Tinha uns quantos limões que me deram aos quais não sabia que destino dar. Já por aqui andavam há umas duas semanas e hoje lembrei-me que tinha um livro com uma receita de bolo de limão. Vi que dava para gastar uns quantos limões, vai dai, mãos à obra. Fiz algumas adaptações e posso dizer que a mim a cobertura não correu muito bem, devo ter escolhido um limão muito sumarento e talvez devesse ter levado menos sumo de limão para ficar mais consistente e esbranquiçada, em vez disso foi absorvida pelo bolo e desapareceu. Em todo o caso, saiu um bolo muito saboroso, com um sabor a limão intenso, mas sem enjoar demasiado.
Bolo húmido de limão
(Cozinhar com Jamie Oliver)
Ingredientes:
Para o bolo:
- 115g de manteiga sem sal
- 115g de açúcar branco
- 4 ovos
- 200g de amêndoa moida
- 30g de sementes de chia
- raspa e sumo de 2 limões
- 125g de farinha com fermento
Para o xarope de limão:
- 100g de açúcar
- 90mL de sumo de limão
Para a cobertura:
- 225g de açúcar em pó
- raspa e sumo de 1 limão
Forrar uma forma de fundo amovível com papel vegetal e pré-aquecer o forno a 180º.
Numa taça bater a manteiga com o açucar até obter um creme fofo. Adicionar os ovos um a um, batendo sempre. De seguida envolver a amêndoa, as sementes, raspa e sumo dos limões e a farinha. Colocar na forma e levar ao forno durante cerca de 30 minutos ou até o palito sair limpo.
Entretanto, pode-se ir fazendo o xarope. Basta colocar o açúcar e o sumo de limão numa caçarola e aquecer até que o açúcar se dissolva completamente.
Fazer vários furos no topo do bolo com um palito e deitar o xarope por cima do bolo, enquanto este ainda está quente.
Para a cobertura, basta misturar o açucar e o limão até obter uma massa macia. Esperar que o bolo arrefeça e deitar por cima do bolo.
Bom apetite!
